黒いうさぎのれおんくん

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2009/07/06

黒いうさぎのれおんくん　キノコ講座②　【オニフスベ】

れおんが、何か見つけたよ＠０＠！

また、ママ・ママ…言ってるねぇ～

れおん、ホント…マザコンだねぇ～

それも、そのはず。

人通りも多い…植え込みに…

白昼堂々と…

こんな大きな…

子供の頭蓋骨みたいなものが＠０＠！

いつも通り…ケータイと比べてみる。

そこそこ大きいのがわかってもらえると思う。

　また、ごっつ大きいの見つけたねぇ～ぽちっとな♪

こんなの見つけたら…掘りたくなる！

そんなチカラは要らなかったよ。

ごそっ。って抜けた。

抜けるとき、わずかながら、白い胞子が風に乗ってふわぁ～っってなるの確認！

そのすぐ脇にも、めっさ小さい、おそらく同じ種類のものだろう…

それも抜いてみる。

【　オ　ニ　フ　ス　ベ　】

『ふすべ』とは、『こぶ』という意味らしい…

いつだって、キノコ図鑑を持ち歩いている訳じゃない。

こんな時には…やっぱりキノコ博士のぴーたんだ。

帰りにぴーたんにキノコを預けて…鑑定を依頼して帰る。

どうやら、調べた結果、喰えるということが判明～

これ、洗ったところだろか？

中の組織はこんな風。

包丁では切りにくい…と聞かされる。うまく切れないと…

『そうか。じゃ、糸で茹で卵切るみたいにやったらどうやろか？』

と提案してみる。

　（初日の料理）
（注★ママのお料理ではないよ！）

【　オ　ニ　フ　ス　ベ　の　炒　め　物　】

もし食べられるのだったら、食べてもいいよ。その代り写真頼む…

と言ったら…こんなん来たぁ～

バターと醤油でソテーしたんだって…

味も食感もまるでハンペンのようだったと感想が来た。

www　色が…色が…せっかくの白い色が…全部…茶色やぁーん！

翌日、残り半分がまだあると知らされる…

『だから、言ったやんwww大きいカタチ生かしてそのまま輪切りにしろって…

うーん。でもなぁ～…せっかく、白いキノコだったんだしなぁ～…』

と…ブツブツ言いながら、白い色とカタチを生かした料理のレシピをメールする。

　　2日目　リベンジ
（注★ママのお料理ではないよ！）

【白い大きなキノコのステーキ　ニンニク風味】

どうかな？　美味しそうでしょ？

オリーブオイルにニンニク入れて、冷たいところから、ゆっくり加熱して

最後にキノコ入れて、塩をかけ、バジル飾る…と連絡入れる。

それが、これ。

味もね、2日目のこのお料理の方が、キノコらしい風味と香りがしてよかったらしいです。

前日ハンペン度１００％⇒２６％になったというから…驚き。

　これならバッチリ、キノコステーキでしょ？ぽちっとな♪

　　リベンジ②
（注★改めて言うよ！ママのお料理ではないよ！）

『ねぇ…何これ？』

【ふすべママ！】

そんで、焦げ目つけたかってん！

『ふーん。』

　れおん、なんだかんだでやる気満々！

もう一度、れおん登場～　

このイラスト超かわいいからぁ～

ウサギは好奇心旺盛だよ。れおんは特にね…

JR津田沼駅前で見つけたよ。

『ユザワヤ』（大手手芸用品店）へ行く途中で見つけたよぉ～

ただね、一日遅かったら、食べられなかったし、（大きすぎると味が悪くなる）

一日早かっても、小さくて見つけられなかったということ…

ベストマッチなタイミングで発見したの。

　また探し行くよ！オニフスベ！ぽちっとな♪

　これは別キャラでやっとります。そっちもぽちっとな♪

by れおん at 00：00 | 【キノコ】 | comment (3) | trackback (0) | page top ↑

2009/07/05

【テナガエビレシピ】も少し待ってください。テナガエビメニューだけご覧ください。

江戸川でテナガエビ…トータル200匹以上釣った、ママです…

今日は、どんな風に喰ったか…それだけをupします。

もし作り方のリクエストがございましたら、それを優先して

近々upの準備をします。

【テナガエビのトマトクリームパスタ】

とりあえず、猫ドン譲ママさんよりトマトクリーム系のパスタだけはお伺いしております。

も少し待っててね。

これね。

釣ったエビは3日かけて泥を吐かせる…なーんてあるようですが、

そんなかったるいことしません。

ざーっと水で洗って…

塩使って、ヌメリ取って…

もう一度、水で洗って…

爪楊枝使って、背ワタ（胃袋あたり）の黒い部分を取り出す。

この時、頭のとんがった部分を折って、空気穴あけて、

そこから、爪楊枝を刺して押し出すか、背中の部分から引っ張り出すか…

するとわりと簡単にエビの下ごしらえが出来ます。

ぴーたんは、ラジオペンチ使うって言ってましたけどね…好き好き…

　ほぉ。下ごしらえは結構大変そう～ぽちっとな♪

下ごしらえの終わったテナガエビは、どんぐりの白い粉…

もしくは、片栗粉をつけて、油で揚げます。

テナガエビの手の部分を強調したい時は、このように、手だけ先に揚げて、

次にお腹、背中の順に、揚げますが、その時、お箸で押さえながら揚げると、

クルっ。ってエビらしいカタチに丸まりません。伊勢海老風に仕上がります。

カタチを重視して揚げたテナガエビ…

洗っている時に、手が取れちゃったやつとか、小さいやつとか…

いわゆる、テナガエビ…のB級品。

【テナガエビのどんぐり粉仕立て　アーリーレッドとパセリのソース添え】

【テナガエビの豆乳リゾット　　　チーズ仕立て】

【　テ　ナ　ガ　エ　ビ　の　チ　リ　ソ　ー　ス　】

【　テ　ナ　ガ　エ　ビ　の　か　き　揚　げ　う　ど　ん　】

　京都の【七味屋本舗】の七味かけすぎましたね。ぽちっとな♪

【　テ　ナ　ガ　エ　ビ　の　か　き　揚　げ　丼　】

【テナガエビの豆乳スープ　中華風仕立て】

【テナガエビの炒め物　ドレッシング和え】

【　テ　ナ　ガ　エ　ビ　丼　】

おまけ　【　ハ　ゼ　の　フ　レ　ン　チ　サ　ラ　ダ　】

ダボハゼ（ヌマチチブ）はね、テナガエビ釣りの副産物なの。

ありがたい話でもあるし、迷惑な話でもある。

ありがたい話…サイドメニューが一品出来る。

迷惑な話…ハリを喉の奥まで飲み込むので、ハリが折れたり、はずすのがひと苦労～

ママ…結局、テナガエビで1週間、晩ごはんのタンパク質つないだよぉ～

暇やねぇ～　

　お譲のローズちゃんです。

ローズちゃんの言っている【スカンピ】とはね、

フランス語で　【ラングスチーヌ】

イタリア語で　【スカンピ】

と呼ばれている海に住む手長海老のこと。

アカザエビ科のエビをそう言います。

ヨーロッパでは重要な食材らしいね。

このテナガエビとは区別してください。

ハサミのカタチが全然違いますよ。

　ホンマ、あきるほど喰ったね。ぽちっとな♪

　これは別キャラでやっとります。そっちもぽちっとな♪

by れおん at 00：00 | 三番瀬 | comment (18) | trackback (0) | page top ↑

2009/07/04

『柿の樹』で野菜ソムリエサミット①

オリーブや柿の木の下のテラスもステキです。

ホワイエ…玄関を囲むお庭まわりには…

きれいなお花がいつでもたっくさん…

先日まで青かったブルベリーも…もう…すっかり完熟～

　あっ。ステキなランチのご紹介のコーナーの日だねぇ～ぽちっとな♪

『食彩ＤＩＮＩＮＧ　柿の樹』

住所　：　〒272-0111 　千葉県市川市妙典３－１３－１０　　

ＴＥＬ/ＦＡＸ　：　０４７－３５８－８０７７　　　　　　　定休日：月曜日

【柿の樹】の伊藤シェフはね、フランス料理店（マキシム・ド・パリ）で

副料理長を勤めていたシェフなのよ。

あの、パリ！マキシムで25年でお仕事されていたシェフのお店だからね…

調理師の免許も持っていて、お料理やスイーツが得意な

…例の野菜ソムリエ（マイスター）の方をお連れしましたぁ～

『スモークサーモンと彩々の野菜　

エキゾチックなカレー風味のドレッシング』

いつも通り…見た目も、味も…楽しませてくれる一品です。

パンはね、

『黒コショウのパン』と『トマトのパン』

パンはふわふわですよ。とってもおいしそうでしょ？

『若鶏のポワレ　トルコ産マカロニのマスタードソース』

メインディッシュはいつも豪華ですねぇ～

ボリュームもありますよぉ～

はーい。向こう側におるのが、野菜ソムリエ（マイスター）のnobuくんです。

あ。ごめーん。料理ばっかり写して…お顔写し忘れぇ～

残念やわぁ～顔イケメンやし、髪はサラサラ系です。

背は174だって…みんなメモしといてね。

『小さなグラスに入った紅茶のアヴァンデセール』

これね、伊藤シェフのお得意のホントのムースです。

生粋のムースと呼べるのは泡状のスイーツだけですからね。

よく、ババロア（泡じゃない）をムースって表記しているのは…違いますよ。

『フランスパンのサヴァラン　柿の樹風』

サヴァラン…フランスパンに浸みこませているのはおそらく洋酒か、ジン系かな？

大人向けのスイーツです。

こんどは　どんぐりのリキュール　もマスターに個人営業してみよぉ～っと。

　どうですかぁ～　【柿の樹】行ってみたくなるでしょぉ～ぽちっとな♪

nobuくん　に、お土産もらいました。

ラスクって…ホント久しぶりだったぁ～

超おいしかったぁ～

ママは、いっきに一袋喰ったよ。

ごちそうさーん。

今度またメンバーを増やして、野菜ソムリエのマイスターサミットをやるらしい…

野菜や果物に関する活動をすっごく熱く語る会と…思いきや…

内容はね…あきれますwww

ゆるゆる系ばっかりしか集いませんから…

あ。自分、ゆるゆる系（脱力系）です。

参加したいです…って方はどうぞご連絡を…

場所はほぼ確定。銀座の彼のお店です。

実は…ママね、nobuくんから、もうひとつお土産もーとってん。

この袋…なんやと思う？

最高級の純金箔でっせぇ～～～＠０＠！

これはnobuくんが、有楽町のケーキ屋さんでケーキ作っていた時に

使っていたやつだってぇ～

ママおいしいね。いつも…

　それって…サミット？お土産もらう会？ぽちっとな♪

そう。こんな人たち…募集中～

　これは別キャラでやっとります。そっちもぽちっとな♪

by れおん at 00：00 | 野菜ソムリエ | comment (16) | trackback (0) | page top ↑

2009/07/03

ちょっと最近の記録だけupさせてくれぇ～　スイーツ編

ネタの貯金が増えすぎだぁ～　

一日何回upしても追いつかない…

なので、今日はまとめて…最近作ったスイーツだけとりあえずup。

続いて…テナガエビのレシピ＆料理もup。

キノコも語りたい。畑ネタも書きたい…

もらった、珍しい野菜や、果物も載せたい…

で…最後にハゼの仕掛け…

あ…その前にれおんのネタもよーさんある。（下書きに…）

どんぐりの料理もあったりする。（下書きに…）

もういいよ。って言いたいね。

（あぁ～そういえば…京都、神戸のネタもかけてない…あれは3月それも下書きだ。）

　ネタの宝石箱ですかぁ～＠０＠！ぽちっとな♪

『　ヤ　マ　モ　モ　の　バ　バ　ロ　ア　　2009』

ぼく、れおんと一緒に拾ってきた？ヤマモモがこんなんになりましたぁ～

いろんなフルーツでババロアを作ったけど、

味はどれも美味しいんだけどね、

色が一番きれいなのは、やっぱりヤマモモ。

水を一切使ってないから、１００％だよ。

ヤマモモの実はね、拾ったときは、もっと大きかったの。

シロップ煮にしたら、かわいらしいサイズになりました。

でも、やわらかくなって、種もポロって取れるから、ちょうどいい。

作り方は今度ゆっくり書きたいです。

…がそんなころにはシーズンが終わっているね。来年に向けてだねぇ～

　ヤマモモのババロア喰ってみたい人はぽちっとな♪

ママは野菜ソムリエのお仕事の帰りにもらってきた

ネクタリンってモモの仲間があるんだけどね…

それを今度はババロアにしちゃったよ。

ネクタリンを皮ごとまずジャムみたいにします。

そんで、ミキサーにかけて、ピューレにしちゃいました。

水を一切使ってないので１００％ネクタリンピューレです。

皮ごとやっているので、色はトマトジュレみたいですね。

『　ネ　ク　タ　リ　ン　の　バ　バ　ロ　ア　　　ネクタリンソース添え』

　はい。これ試食した人たち…ぽちっとしなさい。

　スイーツだよ

ﾑﾑﾑ…

目玉焼きだね。

みんなは、しょうゆ派？ソース派？

ケチャップ派？塩オンリーかなぁ？

ママはつゆの素派だ。（そんな報告いらないね）

　

キャベツの千切りで思い出したぁ～

そうだ。50円で買ったキャベツの苗で、キャベツを育てました。

虫食いがすごくって…収穫しちゃいましたぁ～

毎日青虫うようよ発生～

目玉焼きをぐちゃぐちゃにしたらね…

こんなスイーツが出来上がりぃ～

アガーアガー粉（アガーアガーパウダー）を使ったんだよ。

ママ、流行に弱いからね。

アガーアガー（まぁ寒天の粉と思ってね　故に　ノンカロリー　）は今後流行る兆し…

『アガーアガーの　１　０　０　％　の　杏　仁　豆　腐　』

はい。実はね、杏（アンズ）をいただきまして、

種を金槌でたたいて、種の中身を粉砕して、杏仁の香りを引き出し…

そこから杏仁豆腐を作りました。ホントの作り方ですね。

トッピングはアンズの実をシロップ煮にしたものです。

以前、枇杷の種で同じようなこともやりましたが…

思いがけず、ホントのアンズが手に入り…思わず作ってしまいました。

目玉焼き…どうかな？　アガーアガー粉使うと、ホントの白身みたいでしょ？

仕上がりはトロンっ。ってしてね、ホントなめらかです。

　目玉焼きに１０ぽち！ぽちっとな♪

　チェリーちゃんです。

チェリーちゃーん。遅いよ。来てくれないから、収穫しちゃったよぉ～

　これは別キャラでやっとります。そっちもぽちっとな♪

by れおん at 00：00 | ママって…こんな人 | comment (12) | trackback (0) | page top ↑

2009/07/02

黒いうさぎのれおんくん　キノコ講座①　【サケツバタケ】

どんぐりの研究をしているママです。

正確には、どんぐり料理研究家…です。、どんぐりすいーつが多いですけどね。

そんなジャンルはありませんが、当然、どんぐりの観察は欠かせない訳ですよ。

今回、カナダのどんぐりの木（ピンオーク）を探しに行ったときの出来事を報告です。

キノコの森をたくさーん。見つけました。

いろんなキノコを見つけました。

　ママ、やっぱ、ちっともベジフルじゃないねぇ～ぽちっとな♪

これはね、食べられるキノコなの。

だから、たっくさん、採ったよ。

どれくらい？

スーパーの袋の一番大きい袋いっぱいぐらいね。

このキノコの特徴はね、

まずカタチ。

おまんじゅうみたいなカタチから、平らに開いていきますよ。

表面は赤褐色、

そして、裏側（傘のひだの部分）は小さいころは淡い色

そして、大きくなるにつれて…暗紫灰色になっていきます。

ね。大きくなると、傘も開いて…色がこんな風になるよ。

ホントにたくさん見つけたよ。

だって、大きいもん。

わかる？

横からみたらね、こんなぐらいの背の高さ。

名前はね。。。

【　サ　ケ　ツ　バ　タ　ケ　】

っていいます。なんでかな？

そういうこと。

キノコにはね、いろんな場所に名称がついています。

【つば】って部分はこの部分を指すわけですが…

その部分が外側に開いてるの。

仲良しキノコです。

ちいちゃいと傘のカタチはこんなカタチ。

このカタチの名称は、

【まんじゅう形】　と言います。

地面の特徴なんだけどね、こうやって人工的ではあるけど、

ウッドチップが敷いてあって、風通しの良いところに多かったね。

雑草が生い茂っている場所にはなぜかキノコはなかったね。

あとね、この日はいろんな場所にいろんなキノコがあったんだけど…

似た環境であってもね、

場所によって、生息している、組み合わせがそれぞれ違うのよね。

全然、かぶってないの。カラーが違うのよ。

それも、今後注目していきたいところかな？

きっと理由があるんだと思う。

　キノコ料理も楽しみだぁ～って人はぽちっとな♪

キノコを探しに行く時は、これ持って行ったほうがいいよ。

ママはね、なんだか、蚊にすぐ刺されるんだ。

今回、１０ヶ所は噛まれましたぁ～

　チェリーちゃん♪

そうそう、あとね、日焼けするから、その対策もね…

　【SPF50　Pa＋＋＋】2社を塗って、
　　　　　　　　　　　　　　　　ウォータープルーフUVのファンデーション塗って…したら大丈夫！
　　　　　　　　　　　　　　　　厚塗りですなぁ～ぽちっとな♪

　これは別キャラでやっとります。そっちもぽちっとな♪

by れおん at 00：00 | 【キノコ】 | comment (16) | trackback (0) | page top ↑

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プロフィール

れおん

Author:れおん
ぼく、黒いうさぎのれおんです。

ぼくの大好きな野菜と果物の
雑学と新しい発見を語ります。

出身地：ネザーランド
誕生日：2005/09/15(3歳）
体重：1，2㌔
色：ブラックオター
所属事務所：【黒うさ隊】
　　　　　　　【ﾌﾟﾚｲﾎﾞｰｲの会】
趣味：ベランダ野菜のつまみ食い
　　　　うたた寝ハウスでお昼寝

ぼくのママの紹介です

日本ﾍﾞｼﾞﾀﾌﾞﾙ&ﾌﾙｰﾂﾏｲｽﾀｰ協会認定
ベジタブル＆フルーツマイスター（野菜ソムリエ）

ベジフルビューティーセルフアドバイザー

【どんぐり料理研究家】

みんな仲良くしてあげてね～

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